Vino Vegan e abbinamenti con i piatti della cucina vegetale
Negli ultimi anni, l'interesse per l'alimentazione a base vegetale è cresciuto sensibilmente, portando con sé una maggiore attenzione verso i vini vegani. Questi vini, prodotti senza l'uso di ingredienti di origine animale, si sposano idealmente con la cucina vegetale, offrendo un'esperienza gustativa gradevole, etica, sostenibile e senza crudeltà.
In questo breve articolo, esploreremo sinteticamente le regole di base per abbinare vini vegani a piatti vegetali, fornendo alcuni esempi per guidarti nelle tue scelte enogastronomiche e realizzare abbinamenti piacevoli, equilibrati e armonici.
Regole di Abbinamento
Concordanza
Questa regola si basa sull'abbinamento di sapori e sensazioni simili tra il vino e il piatto, dove alla caratteristica del cibo deve corrispondere quella analoga del vino, per creare un'armonia di gusto, affinché gli elementi del vino e del cibo si fondano senza sovrastarsi l'uno con l'altro.
- Cibo dolce da abbinare a vino dolce
Torta di nocciole con Moscato d'Asti, strudel di mela e cannella con Verduzzo Friulano.
- Cibo strutturato da abbinare a vino di corpo
Lasagna al ragù vegetale con Barbera d'Asti, brasato di seitan con Montepulciano d'Abruzzo.
- Cibo persistente da abbinare a vino persistente
Risotto limone e prezzemolo con Timorasso dei Colli Tortonesi, gnocchetti allo zafferano con Riesling Italico dell'Oltrepò Pavese.
- Cibo speziato e aromatico da abbinare a vino intenso
Hummus di zucchine al curry con Sauvignon Doc Friuli, spaghetti cacio e pepe con Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Contrapposizione
Questa regola prevede l'abbinamento di sapori e sensazioni contrastanti per creare equilibrio, ricercando nel vino la caratteristica opposta a quella del cibo.
- Cibo con tendenza dolce da abbinare a vino dotato di buona acidità
Gnocchetti alla zucca con Soave Doc, spiedini di tempeh e piselli con Grechetto dell'Umbria.
- Cibo grasso da abbinare a vino dotato di buona acidità, sapidità (o effervescenza)
Insalata russa con un Pecorino d'Abruzzo, formaggio vegetale stagionato a base di anacardi con Ribolla Gialla Spumante del Friuli.
- Cibo untuoso da abbinare a vino tannico (o alcolico)
Zuppa di ceci con Dolcetto d'Alba, pasta e fagioli con Chianti Riserva dei Colli Senesi.
- Cibo succulento da abbinare a vino alcolico (o tannico)
Affettati vegetali con Cabernet Franc Friulano, seitan "stonnato" con Pinot Nero Oltrepò Pavese.
- Cibo sapido con tendenza acida o amarognola da abbinare con vino morbido
Risotto al radicchio con Cerasuolo d'Abruzzo, caponata di verdure con un Nero d'Avola appassimento.
Conclusione
Spiegare le logiche di abbinamento con un blog è a dir poco una "mission impossible" e non dimentichiamoci mai che ogni abbinamento è una storia a sé; basta cambiare un ingrediente per modificare il profilo sensoriale di un piatto e le logiche di abbinamento. In altre parole non esistono regole assolute e tanto meno un foglio Excel per esplorare tutte le possibili combinazioni (lascerei perdere anche "mio cuggino che mastica di vino" :)
Abbinare i vini vegani alla cucina a base vegetale è un'arte (o se preferisci una magia) che valorizza sia il vino che il cibo, creando un'esperienza culinaria etica e senza crudeltà. Sperimentare diversi abbinamenti cibo-vino ti permetterà di scoprire nuove sfumature di sapore e di godere appieno della ricchezza della cucina vegetale, in tutte le sue possibili e incredibili sfaccettature.
Che tu sia un esperto sommelier o un appassionato di vino, lascia che la tua curiosità ti guidi attraverso il meraviglioso mondo degli abbinamenti enogastronomici vegani. E adesso che il viaggio abbia inizio 🍷
Dove acquistare i migliori Vini Vegani per abbinare le tue ricette veg preferite?
Trovi la migliore selezione di vini italiani, biologici e vegani su InVinoVegan.com, il primo sito di vendita online dedicato ai vini etici e sostenibili. I benefici di acquistare su InVinoVegan sono:
- Spedizione Gratuita: Per ordini sopra i 99 €
- Consegne Veloci: 48-72 ore
- Nessun Minimo d'ordine
- Spedizioni sostenibili a impatto zero
- Donazioni: 4% di ogni acquisto donato a cause scelte dai clienti
Ti è piaciuto questo articolo?
Inserisci la tua mail qui sotto per scoprire il mondo dei vini etici e sostenibili. Non ti "spammeremo" è una promessa 🙂 Riceverai al massimo 1 mail a settimana e potrai sempre cancellare la tua iscrizione con 1 solo e semplice click.
