non sono bravo con le parole, ma questo Timorasso è davvero un vino intrigante e unico che non ha rivali con altri bianchi di livello.

Non conoscevo questo Timorasso di "nicchia" di cui mi sono subito innamorato per i suoi sentori fruttati e floreali e soprattutto per la notevole freschezza gustativa, tanta mineralità e tenui note vegetali. Anche i miei clienti lo apprezzano molto con i miei spaghetti "al pesto ammaccato", l'omelette di ceci (senza uova), i bastoncini di tofu con alghe e con formaggi (senza latte vaccino) stagionati a base di mandorle. Molto soddisfatto di quest'ultimo inserimento in carta vini.

Cercavo un vino piemontese diverso dal solito e così ho ordinato il Timorasso su consiglio del sommelier che in chat mi ha consigliato la Rugiada del mattino. A tutti gli amici è piaciuto molto, l'unica nota negativa è non averlo scoperto prima. La prossima volta ordinerò anche la versione spumantizzata. Grazie ancora del consiglio. Giulio

Abbiamo assaggiato questo "Signor Timorasso" nel settembre 2020 direttamente in vigna a Pozzol Groppo. Il simpaticissimo Paolo Ghislandi in persona (fondatore de I Carpini) abbandona la vendemmia e ci accompagna alla scoperta del suo ecosistema naturale dove si pratica una agricoltura di tipo biologico-olistico basata sulla qualità, sulla sostenibilità, sulla valorizzazione della biodiversità, sul rispetto della natura e del tempo. E' qui che nascono vini etici, buoni e puliti “che parlano all’anima” come Rugiada del Mattino, con il suo stile decisamente originale, un carattere forte e molto espressivo, nel segno dell’eleganza e della bevibilità, grazie ad una “visione unica del tutto” che interpreta la vigna come una piccola parte di un più vasto ecosistema, che chiede rispetto e nel quale tutti gli elementi devono coesistere in armonia, preservando i delicati equilibri della biodiversità. Assolutamente da provare!