Cosa sono gli Orange Wines?
Gli Orange Wines (o vini macerati) sono prodotti da uve a bacca bianca ma vinificati come se fossero dei rossi. Questo significa che i mosti vengono lasciati macerare insieme alle bucce e ai lieviti per un certo periodo di tempo. Questo processo arricchisce il vino di tannini, polifenoli e sostanze aromatiche, conferendo caratteristiche uniche che lo distinguono sia dai vini bianchi che dai rossi. Il colore aranciato, che può variare in intensità, è una delle caratteristiche distintive (e molto sexy) di questi vini.
Da dove vengono gli Orange Wines?
Gli Orange Wines hanno origini antiche e sono stati prodotti per la prima volta in Georgia, una delle culle della viticoltura mondiale, dove la tradizione di vinificare in anfore di terracotta (qvevri) è ancora in uso. Negli ultimi anni, la produzione di vini arancioni si è diffusa anche in altre regioni vinicole, tra cui l'Italia, la Slovenia e alcune aree della Francia. In particolare, la regione di Oslavia, situata nel Collio Goriziano al confine tra Italia e Slovenia, è diventata un centro di eccellenza per la produzione di Orange Wines, grazie a produttori che hanno abbracciato queste tecniche tradizionali e innovative.
Come si producono gli Orange Wines?
La produzione degli Orange Wines inizia con la scelta del periodo di macerazione, che può variare da pochi giorni a diversi mesi, a seconda del vitigno e dello stile desiderato dal produttore. Durante la macerazione, le bucce rilasciano sostanze che arricchiscono il vino. Molti produttori scelgono di affinare il vino in botti di legno dopo la macerazione, spesso senza filtrazione, per mantenere le caratteristiche organolettiche naturali. Gli Orange Wines sono spesso prodotti secondo principi biologici o biodinamici, utilizzando metodi sostenibili che minimizzano l'uso di solfiti aggiunti.
Perché gli Orange Wines sono tanto amati?
Gli Orange Wines hanno conquistato un posto speciale nel cuore degli appassionati di vino per diversi motivi. Innanzitutto, offrono un'esperienza sensoriale unica, combinando la freschezza dei bianchi con la struttura dei rossi. Il loro profilo aromatico complesso, che può includere note di frutta secca, spezie e note originali, affascina chi cerca qualcosa di diverso dai vini tradizionali. Inoltre, gli Orange Wines sono spesso associati a produzioni artigianali e sostenibili, valori molto apprezzati da un pubblico sempre più attento all'impatto ambientale e sociale delle proprie scelte di consumo. Infine, la loro versatilità a tavola li rende perfetti per sperimentare abbinamenti innovativi, aumentando il loro fascino tra chef e sommelier.
Perché abbinarli alla cucina vegetale?
Gli Orange Wines si prestano particolarmente bene all'abbinamento con la cucina vegetale grazie alla loro struttura complessa e al profilo aromatico unico. La presenza di tannini e la freschezza del vino si sposano bene con le alternativa alla carne come tofu, seitan e tempeh grigliati, piatti speziati e preparazioni a base di legumi. La loro versatilità li rende ideali anche con piatti della cucina orientale, come il sushi e il sashimi, dove possono esaltare i sapori senza sovrastarli. Inoltre, la produzione sostenibile degli Orange Wines si allinea perfettamente con i principi della cucina vegetale, che privilegia ingredienti naturali e metodi di produzione rispettosi dell'ambiente. NB: è molto importante la temperatura di servizio, mai servirli freddi ma a intorno ai 15 gradi, possibilmente stappando la bottiglia alcuni minuti prima di metterla a tavola.
Orange Wines e Sostenibilità
La produzione di Orange Wines è spesso associata a pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente. Molti produttori adottano metodi biologici e biodinamici, riducendo al minimo l'uso di sostanze chimiche e promuovendo la biodiversità nei vigneti. L'uso di tecniche tradizionali, come la macerazione prolungata e l'affinamento in anfore o botti di legno, riflette un approccio sostenibile che valorizza il territorio e le risorse naturali. Inoltre, l'attenzione alla sostenibilità si estende spesso anche al packaging, con l'uso di materiali riciclati o riciclabili per le bottiglie e le etichette, contribuendo a ridurre l'impatto ambientale complessivo.
Conclusione
Gli Orange Wines non sono solo sexy per il loro aspetto distintivo e il fascino esotico, ma sono anche intriganti e originali per il loro profilo aromatico complesso e le tecniche di produzione artigianali. La loro sostenibilità li rende una scelta consapevole per chi desidera godere di un buon bicchiere di vino rispettando l'ambiente. Questi vini rappresentano una fusione perfetta di tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza di degustazione che è tanto ricca quanto gratificante. Sorseggiare un Orange Wine Vegan è un viaggio sensoriale che invita alla scoperta e alla riflessione, rendendoli una scelta ideale per chi cerca autenticità e qualità.
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