Sono un vino generoso ed elegante che si abbina con piatti a base vegetale dotati di buona struttura. Tra le mie ricette preferite le lasagne al ragù vegetale, il risotto ai funghi, le orecchiette al pesto di pistacchi, il couscous di melanzane e pomodori secchi, il tofu spadellato con peperoni e cipolle rosse, gli spiedini di tempeh fritto, le polpettine di lenticchie, il seitan in umido con patate, i fermentini stagionati di mandorle.