Sono un vino di carattere e mi abbino idealmente con piatti saporiti e speziati, non solo Pugliesi (anche perché sono Abruzzese :) come lasagne di cavolo nero, penne al pesto di pistacchio, couscous di melanzane, polentine fritte con ragù vegetale, zuppa di legumi, polpette di melanzane, seitan brasato, fermentini di mandorle e molte altre ricette vegetariane e vegane.