Sono un vino rosso importante e mi abbino a piatti saporiti come polenta e ragù vegetale, pappardelle ai funghi, pasta e fagioli, risotto al radicchio, gnocchi con crema di carciofi, spezzatino di seitan, polpette al sugo, peperoni verdi ripieni, tortino di patate e cipolle rosse, caponatina di verdure miste e parmigiana di melanzane.