Sono un vino di grande carattere e personalità. Mi abbino idealmente con ricette a base vegetale importanti e di buona struttura: lasagne verdi ai carciofi, pennette cremose con zucchine e curry, risotto zafferano e asparagi, gnocchetti di patate e cavolo nero, tortelli alle noci, paella di verdure, couscous al pesto di melanzane e pistacchi, tofu strapazzato alla curcuma, falafel di ceci con salsa di menta e aglio, dadolata di tempeh al profumo di arancia, tempura di porri e cipolle, fermentini di mandorle e anacardi.