Sono un vino interessante e versatile per accompagnare, a tutto pasto, ricette a base vegetale della cucina mediterranea: paccheri ai pomodorini, linguine al pesto di mandorle, gnocchetti di patate e crema di pistacchi, paella di verdure e tofu alla griglia, zuppa di cipolle rosse, parmigiana di carciofi, vellutata di spinaci, flan di porri e zucchine al curry, couscous di melanzane, bastoncini di tofu e alghe nori fritti, spezzatino di seitan con capperi e olive, caprese di "mozzarisella", insalata di riso venere, affettati vegetali, carpaccio di tonno o salmone vegan, fermentini di anacardi o una bella pizzetta marinara.