Sono un vino interessante e versatile per accompagnare, a tutto pasto, ricette a base vegetale della cucina mediterranea: fusilli al pesto di salvia, bucatini con sugo di peperoni, spaghetti ai capperi, orecchiette ai broccoli, riso al prezzemolo, zuppa di legumi, vellutata di carciofi, crema di spinaci, flan di zucchine al curry, canapè di carote, tortino di porri, insalata di cavolfiori, funghi trifolati, asparagi grigliati all'arancia, melanzane arrosto, bastoncini di tofu e alghe nori fritti, spezzatino di seitan con capperi e olive, caprese di "mozzarisella" e fermentini di mandorle.
