Sono un vino di carattere e mi abbino idealmente con piatti a base vegetale complessi, strutturati e "senza animali dentro": risotto al Barbera, gnocchetti al pesto di pistacchi e pomodori secchi, lasagne con radicchio, funghi e noci, polenta al ragù di lenticchie, parmigiana di melanzane, polpette della nonna al sugo, Vurger di legumi e patate rosmarine, brasato di seitan ai mirtilli, salsicce di tofu affumicato, affettati e formaggi vegetali.