Sono un vino originale e mi abbino con piatti vegetali di carattere e ricchi di sapore: risotto al barbera, lasagne al cavolo nero, zuppa di legumi, polenta al ragù di lenticchie, couscous di melanzane, parmigiana, gratin di cipolle rosse, hamburger di legumi e patate rosmarine, polpette di tofu al sugo, brasato di seitan, straccetti di soia con funghi, arrosto di mopur e bagnetto verde, affettati e formaggi vegetali stagionati.