Sono un vino ideale per accompagnare piatti a base vegetale di carattere e struttura. Mi abbino con il risotto all'Amarone, fettuccine integrali al tartufo, pasta e fagioli, zuppa di lenticchie, polenta al ragù vegetale, quinoa alla Norma, arrosto di seitan, tempeh alla piastra con salsa agrodolce, peperoni gratinati, pomodori ripieni, cipolline al forno, strudel di verdure, polpette di melenzane, vurger di legumi con patate rosmarine, formaggi vegetali stagionati di mandorle e anacardi.