Sono un vino davvero originale che si abbina in modo versatile alla cucina vegetale, anche ai piatti più aromatici, speziati o piccanti: sformatino di carciofi in pasta fillo, insalata russa, hummus di broccoli e nocciole, torta salata ai porri e patate, spicy noodles alle verdure saltati in padella, pennette cremose al limone e zenzero, risotto allo zafferano e liquirizia, gnocchetti di zucchine al curry, tofu strapazzato in padella con curcuma, dadolata di tempeh croccante in salsa di soia, tempura di verdurine, sushi vegan, fermentini di anacardi aromatizzati alle erbe.